Segunda-feira é uma dia meio chatinho, né não? Finds acabou e a semana começa tudo de novo. Andei reparando que ao invés de começar regimes na segunda (conhecida como o dia internacional da dieta – que acaba na terça – hahaha), tenho mesmo é feito umas comidinhas mais caprichadas, dessas pra comer com aquela taça de vinho, pra dar uma animada, um fôlego pra aguentar firme a nova semana! Como nessa segunda ainda tinha visitinha (sobrinho super fofo, 12 anos), rolou uma jantinha meio gourmet, infalível para agradar crianças e adultos. Risoto e filé. Não tem erro. Tão bom que meu pequeno, com 1 ano e 9 meses, aprendeu a falar “ri-so-to”, certinho, pra ninguém botar defeito!  Pra deixar o BB ainda mais empolgado com a refeição especial, ainda coloquei o filé dele num palito de espetinho!
A-mou! A receita tá aí embaixo pra vocês conferirem, fazerem e comerem (moooito!).

Risoto de aspargos e gorgonzola

Ingredientes:

– 1 xc de arroz arbóreo
– 10 aspargos frescos (se não tiver, use enlatados, de preferência verdes)
– 100g de queijo gorgonzola
– 4 xc de caldo de carne fervente (pode ser 1/2 tablete dissolvido em água)
– 1/2 xc de vinho branco (se não tiver, use outra bebida alcoólica – se for destilada, use metade e complete com água)
– 1 c.s de manteiga
– 1/2 cebola picada

Modo de fazer:

Doure a cebola na manteiga. Acrescente o arroz e frite os grãos, mexendo sempre, sem deixa-los queimar. Quando estiverem dourados, acrescente o vinho e mexa até secar. Comece a acrescentar o caldo de carne, aos poucos, mexendo sempre (esse é o segredo para deixar o risoto cremosinho, sem precisar de creme de leite ou nada parecido). Quando já tiver colocado 1/3 do caldo, acrescente os aspargos frescos (descasque um pouco a parte de baixo, que é fribrosa e pode ficar muito dura, pique o talo em pedaços de uns 2 cm e deixe as pontas bonitinhas, com uns 4 cm). Continue mexendo e acrescentando o caldo. Se usar aspargo enlatado, espere um pouco mais para colocá-los. Quando for colocar a última xícara do caldo, acrescente junto o gorgonzola esfarelado e continue mexendo, até o caldo reduzir e o risoto atingir o ponto desejado (al dente e cremosíssimo!).

Quanto ao filé, sempre compro a peça já limpa e peço para que seja cortada em “medalhões” (tecnicamente os medalhões são extraídos apenas de uma parte do filé, mas isso não importa aqui! hehe), de uns 2 dedos de espessura. Sempre tenho essa carne no freezer, cortada e congelada em pequenas porções. Passe sal nos medalhões apenas na hora de fritar (o filé já saboroso sozinho, basta sal, no máximo pimenta do reino. Não vai por alho no bichinho!!!). Aqueça bem a frigideira, coloque manteiga e um fio de azeite (que serve para que a manteiga não queime facilmente) e coloque alguns medalhões, mas não muitos, para que a frigideira permaneça quente e a carne não solte água. Se conseguir se importar mais o filé do que com a limpeza da cozinha, esqueça a tampa e frite com gosto, com fumacinha, sem medo de ser feliz (se tampar, vai criar água!). Para que o filé seja perfeito, cada uma de suas faces deve ver a frigideira apenas uma vez. Não fique virando a toda hora. Se não gostar mal-passado, deixe mais tempo (até que a lateral do medalhão fique completamente cozida, deixando apenas a superfície de cima crua, quando então ele estará pronto para ser virado para atingir o ponto bem-passado). Sirva o filé com uma porção do risoto e acompanhe com tomates cereja.

Nada mal pra uma segunda braba, hein?!