A receita desse bolo de mandioca peguei com minha querida amiga Claudia, que assim como eu, precisa fazer (e comer) bolo pra ser feliz (e a família também agradece, né Clau?!). Surpreendente é uma boa palavra pra descrever esse bolo. Quando a massa fica pronta, você tem certeza de que não vai dar certo. Mas dá. A textura fica firme, mas ao mesmo tempo macia (lembra um pouco uma queijadinha) e dá pra perceber o sabor da mandioca, levemente adocicado pelo coco ralado. Fizemos nessas forminhas pequenas de silicone (compramos as forminhas na HAVAN), que são super úteis, reaproveitáveis e não precisa untar, é só colocar a massa e pronto. Mas se não tiver, pode usar qualquer forma comum que também fica ótimo! Esse bolo também está no cardápio da semana #1.

Ingredientes:

– 4 ovos
– 1  xc de óleo
–  2 1/2 xc de açúcar
– 1 kg de mandioca descascada e ralada
– 100 g de coco ralado grosso
– 1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Modo de fazer:

Coloque a mandioca ralada num pano de prato limpo e esprema bem, para tirar o máximo possível a umidade (o pano deverá ficar bem úmido). No liquidificador, bata os ovos, o óleo e o açúcar. Numa tigela, coloque a mandioca ralada, o côco, acrescente o conteúdo do liquidificadora e misture. Acrescente o fermento e misture (a massa não ficará homogênea, vai parecer mesmo um monte de pedaços de mandioca e côco boiando num creme, mas é assim mesmo! Calma! Vai dar certo!). Coloque a mistura numa forma untada e enfarinhada, ou em forminhas individuais de silicone. Leve ao forno em temperatura baixa (180 graus) por uns 30 a 40 minutos, ou até que o meio esteja assado (espete um palito de dentes).

 Se você curte um bolinho bem caseiro, acesse também a receita do bolo de milho.

Bolo de Mandioca – Bem perto para dar água na boca.